Pasteles: Tipos, Rellenos y Decoración.

Pasteles

Tipos de Pasteles:

•Francés: Pasteles Individuales

•Europeos: Planos, donde el Chef demuestra sus habilidades en decoración. (6cm)

•Petit Fours: Secos y Glases.

•Americanos: Miden mas de 7cm de altura.

 

Decoración

•Betún:a base de mantequilla.

•Merengue:Clara + Azúcar 
 

•Francés: azúcar

•Italiano: jarabe

•Suizo: clara a baño maría

•Cremapastelera: leche, fécula y yema.

•Saínt Honore: crema pastelera y merengue.

•Muselina:crema pastelera y mantequilla.